Cyril Lignac ne veut plus de son étoile au Guide Michelin

Cyril Lignac, le chef étoilé au Guide Michelin, va fermer son restaurant gastronomique de Paris. C'est pour lui le moment d'en finir avec la course aux étoiles.
 

Le Quizième ferme ses portes

Après plus de 14 ans à avoir gardé son étoile, sans en décrocher une nouvelle, il ferme son restaurant le Quinzième.
Il s'explique " À partir du moment où le Michelin te distingue, tu n’es plus chez toi : tu fais la cuisine pour les inspecteurs. Tu as peur de perdre ton étoile, tu en veux une deuxième. Et ça, ça ne me convient plus " et il n'a donc plus l'envie d'être dans un " système de classement ".

Un Ras la toque


Pour lui, avoir un restaurant étoilé est significatif d'énormément d'invertissement, et le Guide Michelin n'en prend pas compte. Il a déclaré au journal Le Monde " on bosse dix-huit heures, on tourne nos artichauts en espérant que ça plaira à l’inspecteur, on a du mal avec les factures à la fin du mois, certains chefs se mettent des prêts à des millions d’euros sur le dos pour faire un resto dont ils espèrent qu’il vaudra trois étoiles. Et le Michelin vous dit indifféremment tout va bien, ou encore il faut continuer encore plus fort, parfois les deux en même temps ! ".

Un retour au "Gourmand Croquant"

On le sait, cette expression nous vient tout droit du chef Lignac, mais c'est ce qu'il a à coeur. Il ne perd pas de vu de recréer un autre Quizième mais dans un esprit beaucoup plus décontracté, comme pour ses trois autres restaurants Parisiens : Le Chardenoux, Aux prés, et le Bar des Prés. Il préfère d'ailleurs ces restaurants là car il dit " fait la cuisine qu’il aime sans [se] poser de questions, où on boit des cocktails, où les gens sont joyeux ". Le Chef Lignac aime le vrai, et l'esbrouffe n'est pas fait pour lui

Il ne perd pas de vu son chouchou et va " travailler sur un nouveau Quinzième, complètement différent de ce qu’il est aujourd’hui. " et il a même déclaré qu'il continuait ses émissions de télévision avec le Chef Jean-François Piège pour un nouveau programme où ils visiteront la région de Naples. On a hate !




15/06/2019 13:09
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