Concept de cuisine mélangeant le steakhouse et Smokehouse ,terrasse bord de Marne ambiance guinguette

Temps Plein
Période de travail Jour / Soir
Nourri Oui
Logé Non
expérience 5 ans
Coupure Oui
Disponibilité Tout de suite
Salaire (Net) 2800

Description du poste

Le MEAT STEAKHOUSE recherche son Chef de cuisine

 
Chef cuisinier expérimenté : grillades des viandes  et cuisine traditionnelle

• Organisation de l’approvisionnement et du travail

• Production culinaire

• Analyse du coût des recettes

• Management (planning délégation, évaluation des compétences…)

• Contrôle du respect des règles d’hygiène

• Préparation de fiches techniques

• Élaborer une cuisine créative tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaire

• Fidéliser la clientèle existante et attirer de nouveaux clients

• Assurer la cohésion de l’équipe et sa motivation

• Transmettre son savoir-faire à l’équipe

 

      FORMATION HACCP OBLIGATOIRE

 

Compétences:
-Élaboration d'une carte complète
-Sachant travailler avec le four JOSPER
-Connaisance des différentes races  de  viandes d'exception
-maitrise de la maturation



Qualités :

- Talent culinaire affirmé
- Meneur d'hommes et organisateur
- Bon gestionnaire
- Capacité à recruter, à former et à construire une équipe
- Curiosité et forte créativité
- Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté
- Très bonne condition physique

Prime sur objectif

Langues parlées

Français courant

Formations

Diplome bac pro minimum