Télumée est un lieu joyeux et cozy ouvert de 8h à minuit. L’accueil y est simple et agréable, dans l’esprit d’une maison de village. On y vient travailler, se reposer, lire, discuter ou prendre un repas, un goûter ou une collation. On y déguste des petites entrées soignées ou des plats à partager, des desserts maison accompagnés de boissons et cocktails maison. Légumes rôtis côtoient viandes confites et poissons vapeur, curry, tagasha et dorayaki.
Télumée est située sur la rue piétonne de l’Olive, à proximité du Marché de la Chapelle. Il comprend 70 places assises à l’intérieur et 30 places en terrasse.

Temps Plein
Période de travail Jour / Soir
Nourri Oui
Logé Non
expérience 2 ans
Coupure Oui
Disponibilité Tout de suite
Salaire (Brut) 2500

Description du poste

Ce poste concerne la période du Lundi au Vendredi (vous aurez tous vos week-ends).

Maîtrise et évolution de l’offre :
- A votre arrivée dans l’équipe vous sont présentés le principe de fonctionnement de la carte, les préparations clefs, la sélection de fournisseurs et le matériel de cuisine
- Vos interactions avec l’équipe de conception et de direction vous permettent de rapidement acquérir la maîtrise de l’offre
- Vous êtes force de proposition pour améliorer l’existant et les processus de production en faisant systématiquement valider ces évolutions dans le respect de la chaîne de commandement
- Vous participez aux réunions d’évolution de l’offre qui visent à perfectionner la carte, la faire évolution au gré des saisons, améliorer le sourcing fournisseurs etc.

Responsabilité de gestion :
- Vous avez la responsabilité des stocks et des commandes fournisseurs
- Vous dirigez votre commis avec les renforts éventuels
- Vous pouvez solliciter l’aide ponctuelle du personnel hors cuisine pour la réception des marchandises et leur rangement dans une logique collaborative
- Vous savez donner de la visibilité sur les engagements de dépenses
- Vous rendez compte avec diligence de l’état des stocks et de la cohérence des consommations avec les plats sortis

Avant les heures de repas :
- Vous participez à la gestion du lieu (réception fournisseurs, nettoyage, rangement…) dans le respect des normes d’hygiène et HACCP
- Vous préparez les zones de travail, les ingrédients et la documentation (fiches recette…)
- Vous dirigez les mises en place
- Vous vous assurez en permanence de communiquer vos instructions de manière claire en cohérence avec les directives de la direction
- Vous et votre équipe laissez en permanence des espaces de travail impeccables

Pendant les heures de repas :
- Vous sortez les plats avec rythme et bonne humeur
- Vous respectez scrupuleusement la qualité des produits, les recettes et l’hygiène
- Vous laissez en permanence des espaces de travail impeccables

D’une manière générale :
- Vous aimez votre métier
- Vous avez le sens du contact
- Votre autorité en cuisine est naturelle et contribue à un bon état d’esprit
- Vous êtes curieux et rigoureux
- Vous aimez le travail bien fait
- Vous savez travailler en transparence avec vos employeurs sur ce qui fonctionne bien et moins bien
- Vous aimez trouver des solutions en équipe
- Vous aimez que votre rémunération soit alignée avec le succès de l’équipe
- Vous êtes bienveillant(e) et composez avec les forces et faiblesses des autres tout en étant tranquillement conscient(e) des vôtres
- Vous travaillez en équipe en contribuant à sa cohésion et son l’efficacité

Langues parlées

Français courant
Anglais lu au minimum

Formations

Appréciée au cas par cas Capacité à sortir au minimum une qualité bistronomique correcte Bon réseau fournisseurs apprécié Pas d'expertise en sucré nécessaire