The Drink Doctor est une brasserie située à Châtelet, dans un quartier dynamique. Le midi c'est menu du jour, fait maison et le soir ambiance bonnes bières et petits plats à partager et burgers pour les plus gourmands.
Son petit plus, c'est son bar caché dans son sous sol pour les amateurs de cures mixologiques!

Temps Plein
Période de travail Jour / Soir
Nourri Oui
Logé Non
expérience 2 ans
Coupure Oui
Disponibilité Tout de suite
Salaire (Net) 2300
+ pourboires

Description du poste

Nous recrutons un Chef de cuisine pour notre brasserie située dans un quartier dynamique.
L'établissement est ouvert 6/7 avec un service cuisine 11h30 à 15h et 17h à 23h. Le samedi le service est en continu, fermeture le dimanche. Planning à définir.

Les missions principales:
- Management d'une petite équipe (1 second, un cuisinier et un apprenti), suivi de la qualité de production
- Savoir organiser et animer une équipe, Prévenir et gérer les conflits
- Création de la carte et menu du jour
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, recettes)
- Gestion quotidienne des achats et des stocks, sourcing
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Contrôle de l'application des règles strictes d'hygiène, de traçabilité, et de sécurité.
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson. Connaître l’utilisation des aliments (saisonnalité) et leur mode de conditionnement

Passionné(e) et à l'affut de l'actualité culinaire, si votre cuisine est un mélange d'originalité et de technique, vous êtes enthousiaste, rigoureux(se), on vous accueille à bras ouvert ;)

A bientôt!

Langues parlées

Français courant

Formations

Pour ce poste, l’établissement n’attend pas de vous une formation particulière.